想吃中国的大祸卤？自己做大锅卤菜更经济、超满足！✨ 这款 一次搞定大份量 的卤味，适合家庭聚餐、囤货当零食，还能卤一锅分装冷冻，随吃随取超方便！😋💖

🛒 食材准备

🥩 荤菜（可任选）：

• 五花肉 500g 🐷
• 鸡翅 / 鸡腿 500g 🍗
• 牛腱 / 牛肚 500g 🐂
• 猪蹄 2 只 🐖
• 鸭舌 / 鸭脖 适量 🦆
• 鸡蛋 6 颗 🥚（煮熟剥壳）
• 豆干 / 百页豆腐 适量 🍢

🥬 素菜（后加）：

• 海带结 / 海带片 适量
• 莲藕片 / 土豆片 适量 🥔
• 白萝卜块 适量

🌿 香料（建议全加，味道更丰富）：

• 八角 2 颗 ⭐
• 桂皮 1 小段 🪵
• 香叶 3 片 🍃
• 草果 1 颗（拍裂）
• 小茴香 1 茶匙
• 花椒 1 汤匙
• 干辣椒 5-8 根 🌶（可增减）

🍶 卤汁调料：

• 生抽 150ml 🥢（增鲜）
• 老抽 50ml 🍶（增色）
• 料酒 50ml 🍾（去腥）
• 冰糖 20g 🍬（提味）
• 盐 适量 🧂
• 清水 适量（能没过所有食材）

👨‍🍳 制作步骤

1️⃣ 处理食材（焯水去腥）

👉 将所有肉类洗净，冷水下锅，放几片姜、少许料酒焯水，煮沸后捞出冲洗干净备用。

2️⃣ 炒香卤料（更入味）

👉 热锅加少许油，放入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒 小火炒出香味。

3️⃣ 熬制卤汁

👉 锅中加适量清水，放入所有炒香的香料，加入 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐 搅匀。
👉 大火煮开，让卤汁充分融合，香气四溢。

👉也可以上网购买 （卤料包 / 卤汁）

4️⃣ 卤煮肉类

👉 先加入五花肉、牛腱、鸡翅、猪蹄等耐煮的食材，中小火 卤 1 小时。
👉 30 分钟后加入鸡蛋、鸭脖、豆干，继续卤煮 30 分钟。
👉 最后 关火浸泡 1-2 小时，卤味更加入味！

5️⃣ 素菜最后加

👉 土豆、白萝卜、海带等 易吸味的食材 在最后 20 分钟加入即可，防止煮太烂。

🍽️ 美味享用

✅ 卤味做好后可以直接吃，按照食谱可以拌上（一勺蒜末+一勺鸡精 + 一勺白糖 + 一些花椒粉 + 陈醋 + 葱油 + 红油+适量花生米 + 香菜） 🎉
✅ 可以一次卤一锅，分装冷冻保存，想吃的时候随时拿出来加热，超级方便！🔥

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